Nos Produits
Anthony Pontgelard
A la découverte de
GAMME DE PAINS
certifiée BIO depuis 2019
ANTHONY ET GAËLLE ONT CHOISI LE CHEMIN DE LA BOULANGERIE...
Dès leur ouverture en Mars 2007 !
Anthony est parti en formation au sein de notre Minoterie afin de perfectionner ses recettes établies grâce à ses compétences en cuisine de restauration, et Gaëlle a suivi une formation complète sur l’origine des farines travaillées, leur composition, leur bienfait, ainsi que sur les allergènes éventuels…
Puis nous avons embauché Christophe LE BIHAN comme Boulanger à nos côtés afin qu’il réalise les recettes établies par la Maison dans un savoir-faire respectueux des étapes de fabrications avec le cahier des charges d’Anthony qui a particulièrement à cœur de réaliser ses propres mélanges et non d’acheter des mixtes prêt à l’emploi.
Depuis, il nous a accompagné à plusieurs reprises dans nos visites du moulin, séminaires afin d’être continuellement à la pointe de la réflexion alimentaire engagée.
Une priorité…faire simple, faire bon mais faire bien son travail tous les jours,
RIGUEUR ET REGULARITE
Produits regionaux
Bretagne - Locmariaquer
Tous nos produits sont élaborés avec des matières premières de qualité dans le respect des procédés de fabrication bio ou respectueux de la nature et de l’environnement…
Les recettes établies qui ont permis de gagner notamment le concours du Far aux pruneaux deux années consécutives sont restées les mêmes, dans le respect gustatif pour nos clients.
Mes recettes sont issus de mes propres créations et du savoir faire enseigné par nos anciens dans la stricte observation des temps de pause et de cuisson.
Rien n’est laissé au hasard, les pesées sont scrupuleusement honorées et les pétrissages sont établis le plus naturellement possible.
Tout est question de travail, envie de bien faire et de prendre le temps de concrétiser avec patiente…
Bon appétit et bonne dégustation…
Nos pâtisseries
Artisanales
Pâtissier de métier et de passion,
j’ai voulu à travers mes recettes vous amener dans des univers totalement différents les uns des autres…
Les choix d’ingrédients, de compositions sont pensés afin d’obtenir des pâtisseries au textures superposées, pas trop sucrées et avec un équilibre en bouche qui éveille les papilles !!!
Vous n’avez plus qu’à vous laissez tenté, la gamme est large mais l’exclusivité reste le millefeuille proposé uniquement le dimanche et uniquement avec un sucre glace…
A déguster sans modération !!!
Création 2021
Le 100 % chocolat, totalement travaillé à partir de ma création, L’apogée Baio…
Croquant noir noisette, Ganache chocolat noir 70.10%, Mousse chocolat noir, biscuit Joconde au grué de cacao