L'APOGEE BAIO
By Anthony Pontgelard
OR NOIR
Anthony, passionné de Chocolat depuis toujours, trouvant cette matière noble, si délicate à travailler a tout d'abord choisi de nous faire découvrir des notes cacao plus denses au travers de plantations comme Madagascar ou Pérou...qui possèdent une teneur à 65 % avec chacun une expérience en bouche totalement différente et des notes plus fruitées pour le premier et boisées pour le deuxième.
Et en gardant cette identité BIO et ÉCO-RESPONSABLE puisque les plantations gérées par la SOCIÉTÉ FRANÇAISE CACAO BARRY sont rémunérées à hauteur du travail fourni ce qui explique les coûts finis de ses produits de grandes qualités gustatives.
Mais également à travers des fèves d'origine de TANZANIE, à teneur 75 % de cacao...
Jusqu'à l'aboutissement ; la création de son propre chocolat... L'APOGÉE BAIO !!!
Aujourd'hui Anthony possède l'exclusivité de sa propre création et de sa propre recette, avec les fèves choisies par ses soins, pour y retrouver des notes parfumées légèrement fleuries et en arrière bouche des notes plus poivrées sans acidité.
Le nom de ce nouveau concept n'a pas été choisi par hasard ; A = ANTHONY, P = PONTGELARD, G = GAELLE, E = ELOUAN , et L'APOGÉE est évocatrice de la finalité de cette carrière de chocolatier toujours à la recherche de nouvelles saveurs...
BAIO = BIO EN JAPONNAIS culture particulièrement adulée par Anthony Pontgelard depuis son enfance, passionné et fervent pratiquant de JUDO, il est niveau ceinture noire.
